Vaječný likér

500 ml neslazeného kondenzovaného mléka
½–¾ vanilkového lusku
300 g cukru krupice (možno i méně, kdo nemá rád tak sladký likér)
6 žloutků
300 ml brandy nebo koňaku (lze i více, likér je pak ostřejší a tekutější)

Do kastrůlku dáme trochu cukru a necháme lehounce zkaramelizovat (ne úplně, jen aby se jakoby začal rozpouštět), přidáme kondenzované mléko, dřeň z vanilkového lusku i obal lusku. Vše dobře vymícháme a svaříme. Svařenou směs necháme vychladnout do vlažna (není třeba úplně do studena), lusk z ní vyndáme. Žloutky dáme do mísy, postavíme na vodní lázeň, stále mícháme metličkou a k tomu přiléváme svařenou směs. Mícháme do zhoustnutí. Případné žmolky ze žloutků nejsou na závadu. Sejmeme z vodní lázně, necháme vychladnout. Směs přefiltrujeme přes jemné sítko, abychom odstranili žmolky. Přimícháme brandy. Dáme-li jí méně, vynikne chuť žloutků a vanilky a likér bude hustší, dáme-li jí více, bude to řidší, ostřejší, a bude to mít delší trvanlivost.

Luxusnější alternativa – použít celý vanilkový lusk a použít půl na půl neslazené kondenzované mléko a smetanu na vaření.

Dodal(a): Scalex